Carte Traiteur

Quiche Lorraine (30 parts)

Mini quiche Lorraine garnie de lardons et d’appareil à crème, idéale pour l’apéritif.

Quiche Lorraine (60 parts)

Grande plaque de quiche Lorraine, prête à découper pour vos buffets.

Quiche aux oignons (30 parts)

Quiche aux oignons dorée et fondante, à partager à l’apéritif.

Quiche aux oignons (60 parts)

Plaque apéritive de quiche aux oignons caramélisés.

Quiche au thon provençal (30 parts)

Quiche gourmande au thon et à la tomate façon provençale.

Quiche au thon provençal (60 parts)

Grande plaque de quiche au thon et herbes de Provence.

Quiche aux 3 fromages (30 parts)

Quiche fondante aux trois fromages, idéale pour un apéritif gourmand.

Quiche aux 3 fromages (60 parts)

Plaque apéritive aux trois fromages, prête à servir.

Quiche aux poireaux (30 parts)

Quiche aux poireaux à la crème, douce et légère.

Quiche aux poireaux (60 parts)

Plaque apéritive de quiche aux poireaux pour 60 parts.

Quiche savoyarde (30 parts)

Quiche savoyarde au fromage et lardons, recette montagnarde.

Quiche savoyarde (60 parts)

Grande plaque de quiche savoyarde riche en goût.

Pizza jambon (30 parts)

Pizza apéritive garnie de jambon et de fromage fondant.

Pizza jambon (60 parts)

Plaque de pizza jambon pour buffet ou cocktail.

Pizza 3 fromages (30 parts)

Pizza aux trois fromages, à partager à l’apéritif.

Pizza 3 fromages (60 parts)

Grande plaque de pizza trois fromages, prête à découper.

Pissaladière provençale (30 parts)

Pissaladière à la tomate et aux oignons façon provençale.

Pissaladière provençale (60 parts)

Grande pissaladière provençale pour vos buffets.

Pissaladière aux oignons (30 parts)

Pissaladière aux oignons confits et anchois.

Pissaladière aux oignons (60 parts)

Plaque apéritive de pissaladière aux oignons pour 60 parts.

Verrine de rillette de saumon

Verrine fraîche de rillette de saumon, servie froide.

Verrine de tartare de St Jacques et écrevisses

Verrine raffinée au tartare de St Jacques et écrevisses.

Verrine de poulet au curry et tartare de concombre

Verrine exotique au poulet curry et tartare de concombre.

Verrine de tartare de tomate et guacamole

Verrine végétarienne au tartare de tomate et guacamole.

Verrine de perles marines et saumon fumé

Verrine marine à base de saumon fumé et perles de la mer.

Verrine de caviar d’aubergine, ricotta et coppa

Verrine gourmande à l’aubergine, ricotta et coppa.

Verrine de mousse de saumon fumé et ciboulette

Verrine onctueuse de saumon fumé et ciboulette fraîche.

Tartinade de houmous et tartare de courgettes

Houmous maison et tartare de courgettes sur cuillère ou blini.

Tartinade de rillettes de chorizo et olive noire

Tartinade gourmande au chorizo et olives noires.

Tartinade de tapenade olive verte et tomate confite

Tartinade méditerranéenne à l’olive verte et tomate confite.

Tartinade de rillette de jambon cru et fromage de chèvre

Tartinade savoureuse au jambon cru et fromage de chèvre frais.

Tartinade de tartare de tomate provençale

Tartinade provençale à la tomate et aux herbes aromatiques.

Tartinade de fromage frais aux herbes

Tartinade onctueuse au fromage frais et herbes du jardin.

Tartinade de rillettes de thon et poivron

Tartinade de thon relevée au poivron doux, à déguster frais.

Brochette de saumon fumé et ananas

Mini brochette sucrée-salée au saumon fumé et ananas.

Brochette de tomate, mozza et basilic

Mini brochette fraîche à la tomate cerise, mozzarella et basilic.

Brochette de poulet mariné et mayonnaise

Mini brochette de poulet mariné, accompagnée d’une touche de mayonnaise.

Brochette de melon, pastèque et mozza

Brochette estivale de melon, pastèque et mozzarella.

Brochette d’anchois marinés et tomate cerise

Mini brochette iodée d’anchois marinés et tomate cerise.

Brochette de fromage et raisin

Brochette sucrée-salée de raisin et cubes de fromage.

Brochette d’abricot et roquefort

Mini brochette raffinée d’abricot sec et roquefort.

Friand à la viande

Friand feuilleté garni d’une farce de viande savoureuse.

Croustade de volaille

Croustade dorée garnie d’une préparation onctueuse de volaille.

Feuilleté aux St Jacques

Feuilleté croustillant aux noix de St Jacques et sauce crémeuse.

Feuilleté emmental

Feuilleté simple et fondant au fromage emmental.

Feuilleté aux escargots

Feuilleté garni d’escargots à la persillade, fondant et parfumé.

Bouchée à la reine

Grande bouchée feuilletée garnie d’un mijoté de volaille en sauce.

Bouchée de fruits de mer

Bouchée feuilletée garnie d’un mélange gourmand de fruits de mer.

Bouchée de poulet aux cèpes

Bouchée feuilletée garnie de poulet et de cèpes, en sauce crémeuse.

Vol au vent de ris de veau aux morilles

Vol au vent raffiné au ris de veau et morilles, en sauce fine.

Cassolette de poulet sauce forestière

Petite cassolette de poulet accompagnée d’une sauce forestière.

Cassolette de fruits de mer

Assortiment de fruits de mer gratinés dans une sauce onctueuse.

Cassolette de St Jacques et écrevisses

Cassolette raffinée de St Jacques et écrevisses en sauce.

Cassolette de moules sauce poulette

Moules mijotées dans une sauce poulette crémeuse.

Terrine de macédoine de légumes

Terrine fraîche de macédoine de légumes liée à la mayonnaise.

Terrine de légumes provençale

Terrine froide aux légumes du soleil et herbes de Provence.

Terrine de St Jacques

Terrine onctueuse aux noix de St Jacques et crème légère.

Terrine de saumon à l’oseille

Terrine froide de saumon accompagnée d’une touche d’oseille.

Médaillon de saumon Bellevue

Médaillon de saumon froid nappé d’une gelée Bellevue.

Saumon à la Parisienne

Saumon froid décoré à la Parisienne, présenté avec légumes et mayonnaise.

Saumon fumé d’Écosse Bio

Tranches de saumon fumé bio d’Écosse, servies avec citron et aneth.

Verrine de St Jacques et écrevisses

Verrine raffinée de St Jacques et écrevisses en préparation froide.

Verrine de tartare de saumon

Verrine fraîche au tartare de saumon et herbes fines.

Terrine de foie gras de canard

Terrine de foie gras de canard mi-cuit, servie froide.

Terrine de canard à l’orange

Terrine de canard délicatement parfumée à l’orange.

Terrine de lapin aux pistaches

Terrine de lapin traditionnelle aux pistaches croquantes.

Terrine de campagne à l’ancienne

Terrine rustique de campagne, recette à l’ancienne.

Émincé de veau aux morilles

Émincé de veau tendre cuisiné dans une sauce crémeuse aux morilles.

Poulet aux morilles

Suprême de poulet mijoté dans une sauce crémeuse aux morilles.

Poulet aux écrevisses

Poulet tendre accompagné d’une sauce onctueuse aux écrevisses.

Gigolette de volaille

Gigolette de volaille dorée au four, accompagnée d’une sauce au jus.

Sauté de dinde à la provençale

Morceaux de dinde mijotés avec tomates, herbes de Provence et olives.

Filet de canard au poivre vert

Filet de canard grillé nappé d’une sauce au poivre vert.

Suprême de pintade aux mousserons

Suprême de pintade rôti et accompagné de mousserons en sauce.

Jambonette de volaille

Jambonette de volaille rôtie lentement pour un moelleux parfait.

Filet de caille au Gewurztraminer

Filet de caille nappé d’une sauce au Gewurztraminer légèrement sucrée.

Mijoté de dinde forestier

Dinde mijotée dans une sauce forestière aux champignons et à la crème.

Saumon grillé sauce ciboulette

Filet de saumon grillé, accompagné d’une sauce à la ciboulette fraîche.

Lotte à l’Armoricaine

Morceaux de lotte mijotés dans une sauce tomatée relevée façon Armoricaine.

Lotte rôtie au lard

Médaillons de lotte enrobés de lard fumé, rôtis à cœur pour une saveur raffinée.

Filet de sandre sauce champagne

Filet de sandre délicatement nappé d’une sauce au champagne.

Fleur de rouget au piment d’Espelette

Rouget préparé en fleur et relevé d’une pointe de piment d’Espelette.

Gratin de fruits de mer sauce normande

Mélange gourmand de fruits de mer gratinés à la sauce normande.

Gratin de St Jacques et fondant de poireaux

Saint-Jacques et poireaux fondants gratinés dans une sauce crémeuse.

Coquille St Jacques

Coquilles de Saint-Jacques traditionnelles, gratinées à la sauce au vin blanc.

Cassolette d’écrevisses sauce Nantua

Cassolette d’écrevisses servie avec une sauce Nantua onctueuse.

Filet de dorade au citron

Filet de dorade rôti, relevé d’une sauce légère au citron.

Cassolette aux 2 poissons

Cassolette de poissons variés, cuisinés dans une sauce crémeuse et parfumée.

Turban de sole à la normande

Filet de sole roulé en turban, nappé d’une sauce normande délicate.

Filet de St Pierre sauce langoustine

Filet de Saint-Pierre sublimé par une sauce à la langoustine.

Timbaline de saumon sauce écrevisse

Préparation fondante de saumon accompagnée d’une sauce aux écrevisses.

Lasagne à la bolognaise

Lasagnes traditionnelles à la bolognaise, gratinées au fromage.

Lasagne de veau aux champignons

Lasagnes fondantes au veau et aux champignons, nappées de sauce béchamel.

Lasagne de saumon

Lasagnes au saumon frais et à la crème, relevées d’aneth.

Couscous royal

Couscous traditionnel garni de viandes variées et légumes du soleil.

Paella

Paella généreuse à base de riz, poulet, fruits de mer et chorizo.

Saucisses aux lentilles

Saucisses mijotées avec des lentilles vertes du Puy, plat rustique et savoureux.

Choucroute garnie

Choucroute alsacienne garnie de viandes et charcuteries variées.

Tartiflette

Spécialité savoyarde à base de pommes de terre, lardons et reblochon.

Risotto au veau

Risotto crémeux cuisiné au bouillon de veau et au parmesan.

Gratin dauphinois

Gratin traditionnel de pommes de terre à la crème et à l’ail, fondant et doré à souhait.

Gratin dauphinois aux cèpes

Délicieux gratin dauphinois agrémenté de cèpes pour une touche forestière.

Gratin dauphinois forestier

Gratin de pommes de terre et champignons, nappé d’une sauce crémeuse.

Pommes de terre sautées

Pommes de terre dorées à la poêle, assaisonnées aux herbes.

Pommes de terre grenaille

Petites pommes de terre rôties au four, croquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.

Gratin de courgettes

Gratin de courgettes fraîches à la crème et au fromage.

Bouquetière de légumes

Mélange coloré de légumes de saison cuits à la vapeur.

Poêlée de légumes

Assortiment de légumes poêlés à l’huile d’olive et aux herbes aromatiques.

Ratatouille

Spécialité provençale de légumes mijotés : aubergines, courgettes, tomates et poivrons.

Champignons à la crème

Champignons frais cuisinés dans une sauce onctueuse à la crème.

Champignons en persillade

Champignons sautés à l’ail et au persil, à la façon bistrot.

Riz pilaf

Riz cuit à la manière pilaf, légèrement doré et moelleux.

Risotto au parmesan

Risotto crémeux au parmesan, cuisiné à l’italienne.

Semoule

Semoule légère et parfumée, idéale pour accompagner les plats en sauce.